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廚房通風(fēng)的要求是每小時(shí)空氣流通應(yīng)達(dá)到()次。
答案:
20-30
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我國(guó)現(xiàn)今都市風(fēng)味菜點(diǎn)主要代表是()、上海菜、()和香港菜。
答案:
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在加熱過程中導(dǎo)致湯汁顏色增白的主要原因是()。
答案:
脂肪的乳化
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