填空題黃酒中的醇類物質(zhì)能夠與有機(jī)酸在加熱過程中化合成具有芳香氣味的（）物質(zhì)。
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1.填空題處于氮平衡的人群主要是（）。
4.單項(xiàng)選擇題組裝浮雕是指用（）原料加工雕刻成型的。
A.一種
B.兩種
C.三種
D.兩種或兩種以上
5.單項(xiàng)選擇題裝盤要根據(jù)菜肴的性質(zhì)，結(jié)合裝盤的要求和（），采用不同的裝盤方法，使菜肴達(dá)到設(shè)計(jì)要求。
A.刀法
B.特點(diǎn)
C.形狀
D.原則
最新試題
豬肉茸在制作過程中，為了使其更加有嚼勁，可以加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作水果凍時(shí)，為了防止水果變色，可以加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作肉凍時(shí)，加入（）可以使肉凍顏色更加紅亮。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作肉湯時(shí)，若想使湯更清澈，可（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
魚茸在制作過程中，為了使其更加緊實(shí)，可以（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制湯的后期，可加入（）來提升湯的風(fēng)味。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
魚膠凍的硬度主要取決于（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蝦茸在制作過程中，為了使其口感更加豐富，可以加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制凍時(shí)，為了增加凍品的彈性，可以加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
魚凍的鮮美味道主要來自于（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題