單項選擇題乳品中蛋白質(zhì)數(shù)量最多的一類蛋白質(zhì)是（）。
A、乳清蛋白
B、酪蛋白
C、膜蛋白
D、免疫球蛋白
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1.單項選擇題致病性葡萄球菌能產(chǎn)生（）色素。
A、白色
B、綠色
C、紅色
D、黃色
4.單項選擇題下列有關乳描述錯誤的是（）。
A、產(chǎn)犢前15d內(nèi)的末乳不得收購
B、產(chǎn)犢后15d內(nèi)的初乳不得收購
C、酸度超過200T的牛不得收購
D、添加有防腐劑和抗菌素的乳不得收購
6.判斷題空白對照試驗可以消除偶然誤差。
8.問答題為什么革蘭氏染色可將細菌分為兩大類？
9.單項選擇題病原菌最適生長繁殖的溫度是（）。
A、30℃
B、34℃
C、37℃
D、40℃
10.單項選擇題乳品發(fā)生微生物污染時，可以將乳胨化和堿化的一類微生物是（）。
A、大腸桿菌
B、沙門氏菌
C、肉毒桿菌
D、芽孢桿菌
最新試題
如何檢查乳制品的發(fā)酵劑的質(zhì)量？
題型：問答題
用于直接配制標準溶液的試劑至少應該是（）。
題型：單項選擇題
KCN是常用的隱蔽劑，可以在酸性或堿性條件下使用。
題型：判斷題
控制和消除誤差的方法有哪些？
題型：問答題
牛乳加熱產(chǎn)生褐變的原因是什么？
題型：問答題
空白對照試驗可以消除偶然誤差。
題型：判斷題
致病性葡萄球菌能產(chǎn)生（）色素。
題型：單項選擇題
下列有關乳描述錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
牛乳經(jīng)長時間高溫加熱或長時間保藏后，會產(chǎn)生酶促褐變。
題型：判斷題
乳白色是乳的基本色調(diào)，這是因為乳中的酪蛋白酸鈣-磷酸鈣膠粒及脂肪球等微粒對光的不規(guī)則反射的結(jié)果。
題型：判斷題