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判斷題測定乳及乳制品中的鉛含量的方法主要有二硫腙比色法和原子吸收分光光度法。

1.判斷題用冷原子吸收分光光度法測乳品中汞含量的原理：在強(qiáng)酸性溶液中，用氯化亞錫將汞離子氧化為汞，然后以氮?dú)饣蚋稍锴鍧嵖諝鉃檩d體，將汞吹出。

2.判斷題用二硫腙比色法測乳品中汞含量中，樣品處理時若加熱過程中溶液變成棕色，則再加硝酸5mL，繼續(xù)回流2h，放冷，用適量的水洗滌冷凝管，將洗液和消化液并入蒸餾瓶中。

3.判斷題在用原子吸收分光光度法來測定乳及乳制品中的錫含量中，加入檸檬酸的目的是使其與錫生成配位化合物而使四價錫穩(wěn)定。

4.判斷題在用原子吸收分光光度法來測定乳及乳制品中的錫含量中，樣液里微量的銻、砷、鉛等都會影響測定。

5.判斷題天冷時用苯芴銅比色法測定乳及乳制品中的錫含量，會導(dǎo)致顯色反應(yīng)緩慢，標(biāo)準(zhǔn)和樣品分析溶液加入顯色劑后可在37℃恒溫箱內(nèi)放置30min，再比色，色澤應(yīng)由白色至橙黃色。