判斷題

綠色食品果蔬汁的濃縮可以采用真空濃縮方式，濃縮時間較短，能很好地保存果蔬汁的營養(yǎng)成分，保證產(chǎn)品質(zhì)量。

答案：正確

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綠色食品飲料產(chǎn)品的加工過程進行全程控制，除設(shè)備要求外在工藝上應(yīng)盡量選用新技術(shù)新工藝，以達(dá)到最大限度保留營養(yǎng)成分的要求。

答案：正確

綠色食品果蔬汁飲料加工過程中不能使用添加劑。

答案：錯誤