填空題

（）是通過金屬傳導(dǎo)熱量，使制品成熟的一種熟制方法。

答案： 烙
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填空題

（）是材質(zhì)為鐵或不銹鋼的平底器皿。
答案： 電磁爐烹調(diào)器皿
填空題

油煎主要適用于（）、（）品種制作。
答案： 餡餅；蔥油餅
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