單項選擇題熏雞外脆里嫩,色澤(),味道芳香。
A.棗紅明亮
B.鮮紅明亮
C.艷紅明亮
D.丹紅明亮
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1.單項選擇題以下不屬于蒸制方法的是()
A.粉蒸
B.包蒸
C.汽鍋蒸
D.水蒸
2.單項選擇題與主要烹調(diào)方法相近、相似的烹調(diào)方法,或應(yīng)用性、流行性較小的烹調(diào)方法,以及主要的烹調(diào)方法的不常見的分支方法的是()
A.水烹法
B.油烹法
C.其他烹法
D.煸炒法
3.單項選擇題熏制菜肴應(yīng)該是()色
A.粉紅
B.棗紅
C.蜜黃
D.金黃
4.單項選擇題烤魚在實際操作中烤制溫度一般為:()
A.120℃
B.150℃
C.180℃
D.240℃
5.單項選擇題以下關(guān)于蒸籠的使用操作正確的是:()
A.鍋內(nèi)水沸后再將原料入鍋蒸
B.易熟的放在上層
C.色淺的菜肴應(yīng)放在下層
D.湯水少的菜肴放在下層
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拔絲蘋果時,只需要將蘋果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
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食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細的圖案和造型。
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食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
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