下列食品抗氧化劑中以清除自由基發(fā)揮抗氧化作用的有（）

在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強(qiáng)甜味，這屬于不同味覺間的（）作用。

下列具有氨基酸結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，甜度最高的是（）

TBHQ具有一定的抗菌作用，（）對其抗菌有增效作用。

下列屬于α-淀粉酶水解終產(chǎn)物的是（）