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單項(xiàng)選擇題

蜜制的基本特點(diǎn)在于（）。

A、一次加糖
B、分次加糖
C、減壓蜜制
D、需要加熱

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單項(xiàng)選擇題

果醬類熬制終點(diǎn)的測(cè)定若用折光儀測(cè)定當(dāng)可溶性固型物達(dá)（）可出鍋。

A、70%
B、66～69%
C、50%
D、80%

單項(xiàng)選擇題

果醬類熬制終點(diǎn)的測(cè)定若用溫度計(jì)測(cè)定，當(dāng)溶液溫度達(dá)（）熬制結(jié)束。

A、100℃
B、80℃
C、103～105℃
D、110℃

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