最新試題
簡述鹵制品冷卻的目的及其原因和注意事項(xiàng)。
乳粉可以分為幾個(gè)種類,分別為哪幾種?
蛋白質(zhì)除提供人體多種氨基酸和能量外,還從原有序列中釋放出一些小肽,這些小肽還具有多種生理功能,不被腸道多種酶系降解可直接被人體吸收。與氨基酸相比,肽的吸收具有轉(zhuǎn)運(yùn)快、吸收效率高、耗能低、載體不易飽和等優(yōu)點(diǎn)。下面請簡述蛋清肽制備流程及研究方向。
嫩化
試述板鴨的加工工藝寄操作要點(diǎn)。