多項(xiàng)選擇題使家畜在屠宰前的短時(shí)間內(nèi)處于昏迷狀態(tài)稱為致昏，其方法有（）
A.電擊暈
B.二氧化碳麻醉法
C.機(jī)械擊暈
D.繩索縊勒動(dòng)物頸部窒息致昏
E.乙醚麻醉致昏
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1.多項(xiàng)選擇題家畜屠宰前管理的措施有（）
A.屠宰前休息
B.屠宰前的衛(wèi)生檢驗(yàn)
C.屠宰前的禁食飲水
D.屠宰前淋浴
E.屠宰前的致昏
2.多項(xiàng)選擇題畜產(chǎn)品加工學(xué)是一門理工農(nóng)相結(jié)合的應(yīng)用型學(xué)科，是食品科學(xué)與工程學(xué)科的一個(gè)分支，其主要研究?jī)?nèi)容有（）
A.肉品
B.乳品
C.蛋品
D.皮毛
E.飼料
3.單項(xiàng)選擇題形成皮蛋的基本原理主要是由于蛋白質(zhì)和下列那種物質(zhì)作用發(fā)生變性凝固（）
A.食鹽
B.石灰
C.茶葉和生物堿
D.氫氧化鈉
4.單項(xiàng)選擇題在雞蛋中，具有乳化性能的卵磷脂存在于（）
A.蛋殼
B.蛋白
C.蛋黃
D.氣室
5.單項(xiàng)選擇題在禽蛋組織結(jié)構(gòu)中，具有起泡作用的部分是：（）
A.蛋殼
B.蛋黃
C.蛋白
D.系帶
最新試題
請(qǐng)簡(jiǎn)述硝酸鹽和亞硝酸鹽在腌肉中的主要作用？
題型：?jiǎn)柎痤}
乳脂肪中的脂肪酸達(dá)100余種，主要分三類，下列哪項(xiàng)不屬于該三類（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
影響發(fā)酵劑活力的主要因素是什么？
題型：?jiǎn)柎痤}
灌腸
題型：名詞解釋
再制干酪是以天然干酪為主要原料，經(jīng)多道工序制得的一種干酪制品，又稱融化干酪。請(qǐng)簡(jiǎn)述與天然干酪相比，再制干酪的特點(diǎn)。
題型：?jiǎn)柎痤}
食鹽在腌制過程中的作用。
題型：?jiǎn)柎痤}
免疫乳粉
題型：名詞解釋
試述板鴨的加工工藝寄操作要點(diǎn)。
題型：?jiǎn)柎痤}
請(qǐng)簡(jiǎn)述乳品生產(chǎn)企業(yè)良好操作規(guī)范的基本原則。
題型：?jiǎn)柎痤}
引起肉品異味的原因？
題型：?jiǎn)柎痤}