果汁飲料類產品熱灌裝后需倒瓶，作用是殺滅蓋子帶來的微生物。

果蔬汁原料按照產品的澄清度可分為澄清汁和含果肉的濁汁。

微生物細胞（芽孢）內蛋白質的熱凝固性不會影響食品的加熱殺菌效果。

食品工業(yè)速溶茶是以茶葉或茶鮮葉為主要原料，經(jīng)水提取或采用茶鮮葉榨汁，不可在生產過程中加入食品添加劑和食品加工助劑，經(jīng)加工制成的，作為食品、飲料等原輔料的固體產品。

工業(yè)化的濃縮橙汁一般不含果肉，為澄清汁原料。

飲料生產中常用的UHT采用列管式換熱器原理。

果蔬汁原料所含的果肉中含有果膠、單寧、蛋白質、淀粉、纖維素、礦物質等物質，是造成果蔬汁飲料混濁沉淀的主要原因。

碳酸飲料生產工藝中規(guī)定配好的濃漿需靜置2個小時后再進行混比灌裝，主要目的是為了盡可能地將濃漿中的空氣溢出利于二氧化碳的溶入。

纖維素和果膠是構成植物細胞壁的主要成分，因此果蔬原漿中含一定的果膠和纖維。

部分廠商在茶葉萃取時會添加維生素C或者沖入氮氣來抗氧化和護色。