單項選擇題果醬加工的重要工藝是()。
A.濃縮
B.預煮
C.過濾
D.打漿
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題果脯制品的護色處理常用的方法。()
A.熏硫和熱燙
B.浸硫和熱燙
C.熱燙
D.熏硫和浸硫
2.單項選擇題干制品的貯存最適當?shù)臏囟仁牵ǎ?/a>
A.0~1℃
B.12~15℃
C.0~2℃
D.10~15℃
3.單項選擇題罐制品殺菌工藝的主要條件是確定()。
A.溫度和時間
B.PH和時間
C.PH和溫度
D.溫度和PH
4.單項選擇題罐制品的()是選定殺菌對象菌的重要因素。
A.PH
B.耐熱性
C.溫度
D.時間
5.單項選擇題酶法去皮利用的是()。
A.果膠酶
B.蛋白酶
C.脂肪酶
D.淀粉酶
最新試題
果蔬采收后,其呼吸消耗的物質(zhì)得不到補充。因此,呼吸作用在果蔬貯藏中的存在是極為不利的。
題型:判斷題
當果蔬由于環(huán)境脅迫發(fā)生生理病害的初期,一般不太容易識別其病害癥狀。
題型:判斷題
水果貯運期間的腐爛幾乎全由細菌引起。
題型:判斷題
冷害的癥狀包括()
題型:多項選擇題
在某些情況下,接近冰點附近或靠近臨界溫度下發(fā)生冷害的程度比中間溫度下發(fā)生的冷害程度要高。
題型:判斷題
SO2氣體傷害常見于()
題型:單項選擇題
控制采收后果蔬的()作用已成為果蔬貯藏技術(shù)的中心問題。
題型:填空題
在采后果蔬的貯藏保鮮過程中,有氧呼吸和無氧呼吸是同時存在的,只是無氧呼吸所占比例很小。
題型:判斷題
同一產(chǎn)區(qū)的同種產(chǎn)品,夏季品種更容易遭受冷害。
題型:判斷題
果實的()階段是果實的風味、質(zhì)地和芳香氣味已經(jīng)達到適宜食用的程度。
題型:填空題