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判斷題

D值是微生物的耐熱性特征值，D值越大，則微生物的耐熱性越差。

答案：錯(cuò)誤

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罐頭金屬容器上的膨脹圈和加強(qiáng)筋都在罐身上，都是為了增強(qiáng)罐身的強(qiáng)度。

答案：錯(cuò)誤

肉的成熟可以改善肉的風(fēng)味、持水性和結(jié)著性。

答案：正確

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