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判斷題

洗面筋儀洗滌法測小麥粉濕面筋時，稱取10g小麥粉樣品于洗滌皿中，加入氯化鈉緩沖溶液10mL左右。

答案：錯誤

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在小麥儲藏過程中，蛋白質(zhì)會發(fā)生變化，使小麥粉的食用品質(zhì)變差。

答案：錯誤

索氏抽提器在安裝和操作時，應(yīng)特別注意抽提筒上的虹吸管，要小心維護(hù)。

答案：正確

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