單項(xiàng)選擇題烘焙中的“蛋白霜”通常用于制作哪些類型的甜點(diǎn)（）？
A.餅干
B.慕斯
C.戚風(fēng)蛋糕
D.以上都是（但主要集中于蛋糕和慕斯）
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題甜面團(tuán)的發(fā)酵溫度是多少攝氏度（）。
A.26℃~28℃
B.35℃~38℃
C.40℃~45℃
D.53℃~60℃
2.單項(xiàng)選擇題甜面團(tuán)打好的最佳溫度是多少攝氏度（）。
A.26℃~28℃
B.35℃~38℃
C.40℃~45℃
D.22℃~26℃
最新試題
糕點(diǎn)在保存過程中，為何需要避免與潮濕環(huán)境接觸？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制作中式糕點(diǎn)時(shí)，為何有時(shí)需要將面團(tuán)進(jìn)行“醒發(fā)”處理？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在制作需要發(fā)酵的糕點(diǎn)（如包子）時(shí)，為何需要控制發(fā)酵環(huán)境的溫度和濕度？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
糕點(diǎn)制作完成后，為何有時(shí)需要進(jìn)行“刷油”處理？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在制作中式糕點(diǎn)中的“驢打滾”時(shí)，為何需要在外層裹上一層黃豆粉？（）
題型：單項(xiàng)選擇題