煙熏有害成分的控制通?？刹捎靡韵履男┐胧ǎ?/p>

在煙熏的有害成分中，以（）為代表，污染最廣、含量最多、致癌性最強(qiáng)。

肌原蛋白有（）個(gè)亞基。

3，4-苯并芘是大分子物質(zhì)，易吸附在（）上，采用腸衣可以有效阻擋有害物質(zhì)。

肉的尸僵歸因于（）永久性橫橋（cross-bridge）的形成。

以下有關(guān)醬鹵肉制品加工前的預(yù)煮工序說法正確的是（）

在進(jìn)行豬肉脯的熟制時(shí)，其含水量應(yīng)控制在13%-16%。

下列有關(guān)肉品殺菌說法正確的是（）

下列關(guān)于肉的保水性說法不正確的是（）

以魚肉為原材料制作肉松，具有（）的優(yōu)點(diǎn)。