單項(xiàng)選擇題對(duì)調(diào)味品合理放置的一般原則論述錯(cuò)誤的是（）。

A.先用的放的近
B.少用的放的遠(yuǎn)
C.有色的放的遠(yuǎn)
D.濕的放的近


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1.單項(xiàng)選擇題雞蛋中蛋白質(zhì)約為（）。

A.8-10%
B.13-15%
C.20-25%
D.28-30%

2.單項(xiàng)選擇題列對(duì)菜墩的保養(yǎng)敘述錯(cuò)誤的是（）。

A.新買(mǎi)的菜墩要用鹽水浸泡
B.用完后用刀將墩面刮凈
C.在太陽(yáng)地下暴曬，起到殺菌作用
D.使用時(shí)經(jīng)常轉(zhuǎn)動(dòng)菜墩

3.單項(xiàng)選擇題配菜的要求有（）。

A.五個(gè)
B.六個(gè)
C.七個(gè)
D.八個(gè)

5.單項(xiàng)選擇題常用的素湯主要有（）。

A.豆芽湯香菇湯
B.豆芽湯蛤蜊湯
C.筍湯蛤蜊湯
D.筍湯海鮮湯