判斷題低溫保藏法是保藏烹飪原料的最普通的方法。
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1.判斷題食品添加劑須密封保存,防止失效。
2.判斷題鮮蛋保管前可以用水洗干凈再收藏。
3.判斷題存放食鹽,要避免用金屬器皿。
4.判斷題食糖保管以低溫為好。
5.判斷題食用油脂的變質(zhì)主要是氧化。
最新試題
制作糖油餡時,糖和油的比例是固定不變的。
題型:判斷題
南瓜類面團調(diào)制工藝中,蒸制南瓜時間不宜過長,(),難以操作。
題型:單項選擇題
果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。
題型:判斷題
煮制時,水沸下鍋,可以使制品()。
題型:單項選擇題
生拌類咸餡原料加工時,蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。
題型:判斷題
烤甘露酥入爐時用()火。
題型:單項選擇題
以下對生物膨松面團描述錯誤的是()。
題型:單項選擇題
無論什么季節(jié),生粉團生坯熟制的時間都相同。
題型:判斷題
原料經(jīng)烘烤后,表層水分散發(fā),使原料產(chǎn)生()的表面和焦香的滋味。
題型:單項選擇題
咸水角炸制時,()可防止生坯互相粘在一起。
題型:單項選擇題