烹調(diào)藝術(shù)的呈現(xiàn)，最初表現(xiàn)在（），是中國(guó)菜的一大特點(diǎn)。

廚房設(shè)備選擇應(yīng)掌握以下原則：①安全性原則②實(shí)用便利性原則③發(fā)展革新原則④（）。

老年人耐糖量低，易出現(xiàn)血糖增高的情況，為此，膳食中特別要注意控制（）。

能同時(shí)生產(chǎn)提供200-300個(gè)餐位顧客用餐的廚房為（）。

以下關(guān)于軟炒成品成熟度的要求，錯(cuò)誤的是（）。

成年人一日混合膳食中，糧食供熱應(yīng)占全天總量的（）。

烹飪工藝的改革創(chuàng)新要注重科學(xué)化，就是要符合（）原則。

對(duì)于每日四餐的人群來(lái)說(shuō)，夜宵提供的熱量應(yīng)占全日總量的（）。

膳食中適量的脂肪有助于下列哪種營(yíng)養(yǎng)素的吸收（）

菜肴原料具有什么的形態(tài)下列不正確的是（）