菜肴成本應按毛料成本加上配料成本和調料成本來什算。

接團業(yè)務，一般都是提供服務后再向組團社進行結算，也可以向組團社預收部分定金，按期結算。

低值易耗品是指企業(yè)購入的使用期限較短的，井且單位價值較低的，能夠多次使用而不改變原有實物形態(tài)的各種用具和物品。

旅行社成本只包括各種支付的費用，而無實物消耗

重慶人民賓館推出清蒸甲魚上等名菜，每個清蒸甲魚用0.5千克的甲魚一只，其他配料若干，該賓館采購甲魚的單價為每千克200元。所用培養(yǎng)計3元，該賓館經理室規(guī)定毛利率為40%。請計算該菜品的銷售價格。

搞好客房銷售，保持良好的客房出租率，還能帶動餐飲、購物、娛樂等一系列收入，對于提高飯店經濟效益具有十分重要的意義。

管理費用中的燃料費指企業(yè)支付的燃料及動力費用，包括飯店的餐飲部門耗用的燃料費用。

采用五五攤銷法，核算手續(xù)較為復雜，但便于控制使用中的實物，它適用于價值較高、使用期較長的低值易耗品。

低值易耗品的攤銷和修理均應根據使用部門的不同，分別列入“銷售費用”和“管理費用”賬戶。

原材料是指企業(yè)購入的各種材料，包括原料及主要材料和燃料。