企業(yè)預(yù)收游客的定金，應(yīng)計入“應(yīng)收賬款’賬戶。

低值易耗品是指企業(yè)購入的使用期限較短的，井且單位價值較低的，能夠多次使用而不改變原有實物形態(tài)的各種用具和物品。

企業(yè)期間費用期末需結(jié)轉(zhuǎn)入“本年利潤’悵戶。

職工薪酬是指企業(yè)為獲得職工服務(wù)而給于的各種形式的報酬。

流轉(zhuǎn)稅主要包括營業(yè)稅、增值稅、城市維護(hù)建稅和印花稅。

搞好客房銷售，保持良好的客房出租率，還能帶動餐飲、購物、娛樂等一系列收入，對于提高飯店經(jīng)濟(jì)效益具有十分重要的意義。

旅行團(tuán)按旅游線路逐地游覽，旅游費用也隨著旅游路線的延伸而不斷發(fā)生，這些費用一般是由每一個城市的每一個接團(tuán)社支付的，直至旅行團(tuán)完成旅程離境時，旅游費用的支付才結(jié)束，營業(yè)收入也同時確認(rèn)實現(xiàn)。

菜肴成本應(yīng)按毛料成本加上配料成本和調(diào)料成本來什算。

旅行社在確認(rèn)其收入時應(yīng)以旅行團(tuán)離開本地或出境為準(zhǔn)。

餐飲部門成本構(gòu)成復(fù)雜，對每種產(chǎn)品也無法分批分件的進(jìn)行成本汁算，成本費用不易控制。所以要求加強(qiáng)動態(tài)控制，隨時掌握實際成本梢耗，以降低成本梢耗，提高經(jīng)濟(jì)效益。