菜肴成本應按毛料成本加上配料成本和調(diào)料成本來什算。

企業(yè)自行開發(fā)無形資產(chǎn)發(fā)生的研究、開發(fā)支出均應列入無形資產(chǎn)的成本。

企業(yè)預收游客的定金，應計入“應收賬款’賬戶。

旅游業(yè)、飲食業(yè)和服務業(yè)是以向消費者提供勞動服務為特怔的服務行業(yè)。

采用五五攤銷法，核算手續(xù)較為復雜，但便于控制使用中的實物，它適用于價值較高、使用期較長的低值易耗品。

商品經(jīng)營業(yè)務是一般是指飯店內(nèi)部開設的購物商場所進行的商品買賣活動，屬商業(yè)零售性質(zhì)，直接向旅客提供商品銷售服務，同時通過進銷差價補償相關成本費用，獲得盈利

商場銷售業(yè)務分散收款容易發(fā)生差錯與弊端，而集中收款手續(xù)繁瑣。

旅游企業(yè)經(jīng)營過程中的成本與其他企業(yè)的成本不同之處在于，既有物質(zhì)材料消耗也有各種活勞動的消耗。

旅行社成本只包括各種支付的費用，而無實物消耗

管理費用中的燃料費指企業(yè)支付的燃料及動力費用，包括飯店的餐飲部門耗用的燃料費用。