企業(yè)預收游客的定金，應計入“應收賬款’賬戶。

餐飲部門成本構成復雜，對每種產品也無法分批分件的進行成本汁算，成本費用不易控制。所以要求加強動態(tài)控制，隨時掌握實際成本梢耗，以降低成本梢耗，提高經濟效益。

原材料是指企業(yè)購入的各種材料，包括原料及主要材料和燃料。

旅行團按旅游線路逐地游覽，旅游費用也隨著旅游路線的延伸而不斷發(fā)生，這些費用一般是由每一個城市的每一個接團社支付的，直至旅行團完成旅程離境時，旅游費用的支付才結束，營業(yè)收入也同時確認實現。

企業(yè)收入確認應符合實質重干形式原則。

低值易耗品的攤銷和修理均應根據使用部門的不同，分別列入“銷售費用”和“管理費用”賬戶。

應收應付結算制是以前臺為中心的收款結算制度。

飯店營業(yè)成本中一般不包括客房成本。

菜肴成本應按毛料成本加上配料成本和調料成本來什算。

低值易耗品的攤銷和修理均應根據使用部門的不同，分別列入“銷售費用”和“管理費用”賬戶。