單項選擇題蛋白質(zhì)變性不涉及（）

A.氫鍵斷裂
B.肽鍵斷裂
C.疏水鍵斷裂
D.二硫鍵斷裂


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1.單項選擇題下列哪種因素不易使蛋白質(zhì)變性（）

A.加熱震蕩
B.有機溶劑
C.重金屬鹽
D.鹽析

2.單項選擇題蛋白質(zhì)一級結(jié)構(gòu)是指（）

A.蛋白質(zhì)分子中各種化學鍵
B.蛋白質(zhì)分子的形態(tài)和大小
C.蛋白質(zhì)分子中氨基酸種類和數(shù)量
D.蛋白質(zhì)分子中氨基酸殘基的排列順序

3.單項選擇題蛋白質(zhì)變性是由于（）

A.氨基酸的組成改變
B.氨基酸的排列順序改變
C.肽鍵的斷裂
D.蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)被破壞

4.單項選擇題維持蛋白質(zhì)溶液的穩(wěn)定因素是（）

A.蛋白質(zhì)溶液是大分子溶液
B.蛋白質(zhì)溶液具有擴散現(xiàn)象
C.蛋白質(zhì)分子帶有電荷
D.蛋白質(zhì)分子的表面電荷及水化膜

5.單項選擇題蛋白質(zhì)的pI是指（）

A.蛋白質(zhì)溶液的pH=7時，蛋白質(zhì)分子正負電荷相等的pH值
B.蛋白質(zhì)分子呈正離子狀態(tài)時溶液的pH值
C.蛋白質(zhì)分子呈負離子狀態(tài)時溶液的pH值
D.蛋白質(zhì)分子的凈電荷為零時溶液的pH值