麥芽干燥的目的有（）

上面發(fā)酵啤酒的主發(fā)酵時(shí)間一般為（）

麥芽制備時(shí)，浸麥最常用的方法是（）

麥汁煮沸過程中發(fā)生的變化正確的有（）

麥汁通氧濃度一般為（）

含量超過50μg/L而導(dǎo)致啤酒產(chǎn)生明顯爛卷心菜味道的物質(zhì)是（）

影響啤酒質(zhì)量的最重要的環(huán)節(jié)是（）

大麥粒主要組成部分包括（）

麥汁煮沸后的回旋沉淀中，區(qū)分冷、熱凝固物的溫度界限是（）

大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是（）