問答題

【簡(jiǎn)答題】刷洗發(fā)酵罐停電時(shí)，如何處理？

答案：

首先關(guān)閉發(fā)酵罐回水閥門，然后關(guān)閉洗滌供液閥門
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【簡(jiǎn)答題】發(fā)酵工段的衛(wèi)生指標(biāo)包括哪些？
答案： 麥汁雜菌、前走水雜菌、擴(kuò)培酵母雜菌、擴(kuò)培酵母有害菌、擴(kuò)培麥汁雜菌、酵母泥雜菌、酵母泥厭氧菌、酵母泥野生酵母、發(fā)酵液厭氧菌...
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【簡(jiǎn)答題】《品嘗管理制度》中對(duì)發(fā)酵液取樣方法、品嘗時(shí)間及溫度是如何規(guī)定的？
答案： 1.發(fā)酵液取樣方法是：用500ml潔凈的三角瓶，在發(fā)酵罐取樣閥處，取發(fā)酵液300ml。
2.取樣時(shí)間：冷貯3天...
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