單項選擇題蛋黃膽固醇含量極高，大量食用會引起高脂血癥，但其還含有豐富的（），對防治心血管疾病有良好作用。

A.維生素C
B.鐵
C.蛋白質(zhì)
D.磷脂


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1.單項選擇題下列關于蛋類營養(yǎng)的描述中，正確的是（）。

A.蛋中的維生素大部分存在于蛋清中
B.蛋中的礦物質(zhì)大部分存在于蛋清中
C.蛋黃是磷脂的極好來源
D.煮雞蛋會引起維生素的大量損失

2.單項選擇題下列食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值最高的是（）。

A.雞蛋
B.大豆
C.蘋果
D.豬肝

3.單項選擇題禽肉的脂肪主要由（）組成，適宜老年人和心血管疾病患者食用。

A.飽和脂肪酸
B.不飽和脂肪酸
C.反式脂肪酸
D.亞油酸

4.單項選擇題畜肉的脂肪主要由（）組成，故膳食中的比例不宜過多。

A.飽和脂肪酸
B.不飽和脂肪酸
C.反式脂肪酸
D.亞油酸

5.單項選擇題下列畜禽肉類中含維生素A最多的是（）

A.豬肝
B.豬心
C.雞肝
D.鴨肝