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生產(chǎn)米粉時(shí),大米粉末的含水量對(duì)蒸料有直接影響,在粉碎中應(yīng)特別注意,一般說,磨漿后米漿的含水量應(yīng)在()
A.30%~40%
B.40%~50%
C.60%~70%
D.32%~36%
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單項(xiàng)選擇題
生產(chǎn)米粉的主要原料是()。
A.玉米
B.小米
C.大米
D.小麥
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單項(xiàng)選擇題
方便面蒸煮時(shí)面條糊化度應(yīng)達(dá)到()以上
A.50%
B.60%
C.70%
D.80%
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