名詞解釋酒

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1.多項選擇題酒會營業(yè)中的工作正確的是（）。

A.調(diào)酒師憑經(jīng)過收款員蓋章后的第二聯(lián)供應單才可配制酒水
B.操作過程中因不小心，調(diào)錯酒水需填寫損耗單，送交酒吧經(jīng)理簽名認可才能入賬
C.調(diào)酒員要保持正立姿勢，不準坐下或靠墻、靠臺
D.調(diào)酒員不能主動與客人交談，以免工作失誤
E.酒瓶打開后，服務員應詢問客人是否希望品嘗

2.單項選擇題在酒水發(fā)放的管理中，（）是酒水原料發(fā)放的把關人。

A.執(zhí)行人
B.審批人
C.發(fā)料人
D.領料人

4.單項選擇題量酒杯又叫（），是酒吧常用器具之一。

A.調(diào)酒杯
B.搖酒壺
C.盎司杯
D.柯林杯

5.單項選擇題酒的釀造工藝中，（）是最基礎最簡單的一種工藝。

A.蒸餾
B.發(fā)酵
C.配制
D.混合

7.單項選擇題酒會的酒水成本率在高檔酒吧可以確定在（）之間。

A.5%~10%
B.10%~20%
C.20%~30%
D.30%~40%

9.單項選擇題在酒吧管理中，為了滿足客人的不同需求，調(diào)酒師對配方（）。

A.無權更改
B.可以更改
C.可在一定限度內(nèi)更改
D.有很大的更改權力