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判斷題

蛋白質的變性是由于肽鍵的斷裂引起高級結構的變化所致。

答案：錯誤

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紙電泳分離氨基酸是根據它們的極性性質。

答案：錯誤

蛋白質分子中所有氨基酸（除Gly外）都是L構型。

答案：正確

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