判斷題

浙江菜歷史久遠(yuǎn)。《春秋》中就有浙菜用魚作羹的記載。

答案：錯(cuò)誤

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與魯、川、淮揚(yáng)菜系相比，粵菜是一個(gè)起步較晚的菜系，萌生于隋唐，發(fā)展于宋元，完成于明清。

答案：錯(cuò)誤

淮揚(yáng)菜講究清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩，有所謂“五滋”（香、松、軟、肥、濃）和“六味”（酸、甜、苦、辣、咸、鮮）之別。

答案：錯(cuò)誤

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