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填空題

B族維生素中最不穩(wěn)定的是（）

答案：維生素B1（即硫胺素）

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果膠物質(zhì)可分為三類即（）、（）、（）。

答案：原果膠；果膠；果膠酸

（）參與谷胱苷肽過氧化物酶的合成，發(fā)揮抗氧化作用，保護細胞膜的結(jié)構(gòu)的完整性和正常功能的發(fā)揮。

答案：硒元素