A.可使原料增加面積 B.可使原料斷筋防收縮 C.可使原料松弛平整 D.可使原料易熟入味,質(zhì)感松嫩
A.在冷熱水中軟硬度均一致 B.色澤潔白,無(wú)雜質(zhì)但有燕毛 C.色澤潔白,質(zhì)地柔軟不澥身、無(wú)雜質(zhì)、無(wú)燕毛 D.色澤帶黃,無(wú)燕毛但有雜質(zhì)
A.定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量。劃片分工、包干負(fù)責(zé) B.定人、定物、定班次、定質(zhì)量 C.定人、定物、定時(shí)間、定標(biāo)準(zhǔn) D.定標(biāo)準(zhǔn)、定范圍、定時(shí)間、定質(zhì)量。分工合作、責(zé)任到人