植酸具有（）個可解離的酸質子，可以與大多數(shù)的金屬離子生成絡合物。

食品中硝酸鹽、亞硝酸鹽、亞硝胺來源與危害？

有害氨基酸的種類及毒性？

食物過敏源的特點？

食品中抗營養(yǎng)素的有害性？

當植酸與蛋白質或與Ca2＋、Mg2＋結合時，通常生成（）溶性的化合物。

食品中獸藥殘留

列舉幾種包裝材料對食品的污染？

內(nèi)源性有害成分

皂苷毒性是指皂苷類成分有（）作用。