是指水中含有能與強酸作用的物質(zhì)含量，即能與氫離子相化合的物質(zhì)含量。
以茶葉的萃取液、茶粉、濃縮液為主要原料加工而成的含有一定量的天然茶多酚、咖啡堿等茶葉有效成分的飲料。
是在口中咀嚼生大豆發(fā)生的青豆氣味，主要成分是正巴醇，即使含量極微，使用時也有強烈的不快感。
最新試題
飲料生產(chǎn)中常用的UHT采用列管式換熱器原理。
果蔬和其它的食品類相比蛋白質(zhì)和氨基酸的含量較少，因此蛋白質(zhì)和氨基酸對果蔬汁的風味沒有多大影響。
牛乳經(jīng)低溫殺菌或超高溫瞬時（UHT）殺菌，維生素C損失約20%。
果蔬汁原料所含的果肉中含有果膠、單寧、蛋白質(zhì)、淀粉、纖維素、礦物質(zhì)等物質(zhì)，是造成果蔬汁飲料混濁沉淀的主要原因。
沸水殺菌法不能用于果汁飲料的殺菌，因為殺菌強度不夠。
