多項(xiàng)選擇題

在熱空氣干燥過(guò)程，食品干燥速度主要受哪些因素的影響。（）

A、物料溫度
B、空氣的溫度
C、空氣的相對(duì)濕度
D、空氣的速度（或風(fēng)量）

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多項(xiàng)選擇題

各種微生物的生長(zhǎng)發(fā)育都有最低水分活性要求，如：（）

A、細(xì)菌類(lèi)為0.90
B、酵母類(lèi)為0.88
C、真菌類(lèi)為0.80
D、細(xì)菌類(lèi)為0.95

多項(xiàng)選擇題

食品的冷卻方法有：（）

A、空氣冷卻法
B、冷水冷卻法（浸或噴淋）
C、碎冰冷卻法
D、真空冷卻法

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