單項選擇題炸制咸水角要先用（）油溫下鍋，后用（）油溫浸炸至熱。（）
A、高、中
B、中、低
C、中慢、中
D、中、高
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1.單項選擇題酥皮面包用（）烤制。
A、旺火
B、慢火
C、中小火
D、中至中上火
2.單項選擇題戚風蛋糕利用蛋清起發(fā)，在制作中添加（）可增強蛋白泡沫的穩(wěn)定性。
A、塔塔粉
B、蛋糕油
C、發(fā)酵粉
D、酵母
