A.加工步驟
B.顯著危害
C.危害分析
D.關鍵控制點
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A、制品重量減輕
B、產(chǎn)品保質(zhì)期長
C、干制品的吸濕性低
D、干制品的色、香、味及各種營養(yǎng)成分保存較好
A、GMP、SSOP、HACCP
B、GMP、ISO、HACCP
C、HACCP
D、ISO、SSOP、HACCP
A、決定控制測量的方法
B、確認關鍵危害的方法
C、說明關鍵限值的技術
D、確定某環(huán)節(jié)是否CCP的一系列問題
A、單位重量（g）、體積（ml）內(nèi)所含的細菌數(shù)
B、單位重量（g）內(nèi)所含的細菌數(shù)
C、單位重量（100g）、體積（100ml）內(nèi)所含的細菌數(shù)
D、單位體積（ml）內(nèi)所含的細菌數(shù)
A、食品生產(chǎn)操作超出某限度值而可能造成健康危害
B、微生物指標
C、產(chǎn)品的質(zhì)量指標
D、超出某限度值而導致食品質(zhì)量不一致
最新試題
集貿(mào)市場應指定一名負責人為集貿(mào)市場食品衛(wèi)生責任人，并配備專職食品衛(wèi)生管理員，對進入集貿(mào)市場的食品和集貿(mào)市場內(nèi)的食品生產(chǎn)經(jīng)營活動進行衛(wèi)生檢查。
食品質(zhì)量安全市場準入標志以“質(zhì)量安全”的英文QualitySafety縮寫“QS”表示。
出廠銷售的食品可以進行預包裝或者使用其他形式的包裝。
金黃色葡萄球菌的致病力強弱主要取決于其產(chǎn)生的毒素和侵襲性酶。
為了防止干制品貯藏期內(nèi)發(fā)生變質(zhì)反應，通常在包裝時特別注意包裝材料的阻隔性及封口的密封性，包裝容器內(nèi)的氣體構成，如選擇真空或惰性氣體填充包裝。
樣品采集（采樣）時要注意哪些具體要求？
在日本，政府成立的“食品安全委員會”是由政府相關監(jiān)管部門組成的。
下列哪些食品色素可用于熟肉制品著色（）
熱燙處理主要應用于蔬菜和某些水果，通常是蔬菜和水果冷凍、干燥或罐頭裝罐前的一種前處理工序。
已通過HACCP認證等質(zhì)量穩(wěn)定的大型企業(yè)、國家和省級監(jiān)督抽查連續(xù)合格的企業(yè)，應當減少強制檢驗的頻次。