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企業(yè)為引進(jìn)實(shí)施HACCP,應(yīng)認(rèn)真學(xué)習(xí)其它已有此經(jīng)驗(yàn)的企業(yè),這是一條捷徑。
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在大學(xué)食堂,HACCP實(shí)施失敗常常是因?yàn)闆](méi)有做好員工的教育培訓(xùn)。
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2006年,日本出臺(tái)《食品安全基本法》。
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肉毒梭菌能夠產(chǎn)生一種內(nèi)毒素,是最能夠致命的食物中毒菌。
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相對(duì)西方,我國(guó)食品加工要想實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化存在的困難相當(dāng)多。
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空氣中的微生物主要是革蘭陽(yáng)性細(xì)菌。
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根據(jù)漂白劑的性質(zhì),可將其分做兩類——氧化型和還原型。
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屠宰場(chǎng)是牛肉供應(yīng)鏈中首先采用EAN•UCC系統(tǒng)的場(chǎng)所。
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2005年出臺(tái)的《國(guó)家重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》,分為Ⅰ級(jí)至Ⅳ級(jí),其Ⅳ級(jí)應(yīng)急響應(yīng)由縣(區(qū))級(jí)政府組織實(shí)施。
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大多數(shù)致病菌適合在5℃-60℃溫度范圍以及低酸食品中生長(zhǎng)繁殖。
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食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析是國(guó)外應(yīng)運(yùn)而生的一種宏觀管理模式。
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