單項選擇題為避免食用四季豆中毒，在烹調(diào)四季豆時要（）。
A、烹酒
B、煮至熟透
C、加糖
D、泡油
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1.單項選擇題批量制作的單一點心成本的計算方法為（）。
A、先分后總
B、先總后分
C、以存計耗
D、倒求成本
2.單項選擇題炸制食品時，掌握（）是決定面點質(zhì)量的關(guān)鍵。
A、火力大小
B、火候
C、加溫時間
D、油溫
