A、溫度
B、水分活度
C、食品本身成份
D、防腐劑
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A.抗氧化劑能防止或延緩食品的氧化
B.抗氧化劑可以使食品具有功能性
C.抗氧化劑將維生素C包括在其中
D.抗氧化劑可使食品具有較長貯存期
A.花生
B.大豆
C.大麥
D.小麥
A、物理參數(shù)
B、化學檢驗
C、感官檢驗
D、微生物檢驗
A、為HACCP計劃的執(zhí)行者提供設備和培訓
B、為所有出售的食品開發(fā)出生產流程圖
C、重視管理者，使之成為執(zhí)行計劃的唯一權威
D、從工作單上徹底消除具有潛在性危害的食品
A、蛋糕過度烘烤變得干硬
B、蘋果汁飲料灌裝量不足
C、雞蛋中含三聚氰胺
D、酸奶中含有細菌
最新試題
樣品采集（采樣）時要注意哪些具體要求？
《中華人民共和國食品安全法》于2015年4月24日第十二屆全國人民代表大會常務委員會第十四次會議修訂，自（）起施行。
國家鼓勵食品生產經營企業(yè)參加（）。
食品出廠必須檢驗合格。檢驗不合格的食品絕不允許出廠銷售，這就是強制檢驗制度。
殺菌值（F值）是指在一定的溫度下將一定數(shù)量的某種微生物全部殺死所需的時間（min）。
對于非還原糖的測定，采用直接滴定法時所依據(jù)的原則是用酸或酶將樣品水解成還原糖后再進行測定。
《食品生產加工企業(yè)質量安全監(jiān)督管理實施細則（試行）》的“食品生產加工企業(yè)必備條件”，對企業(yè)設立條件、環(huán)境條件和衛(wèi)生要求、原材料和輔料、設備、加工工藝流程、產品標準、人員、檢驗、包裝、管理等十個方面做了一些什么具體規(guī)定？扼要敘述其內容。
食品質量安全市場準入標志以“質量安全”的英文QualitySafety縮寫“QS”表示。
許多食品配料，雖然屬化學添加物，但對人體無害或危害性較低，常用于加強食品的保藏性，如糖、鹽、醋、有機酸、乙醇和甲醛等。
我國食品安全管理體制實行從“農田到餐桌”的“多部門共同監(jiān)管模式”。