單項選擇題磨漿時出現(xiàn)磨漿機“燒漿”現(xiàn)象，可能是由于（）引起的。
A、加水過多
B、磨盤間隙距離過大
C、加水過少
D、清洗不干凈
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1.單項選擇題老酵面團和嫩酵面團相比，老酵面團的膨脹力（），嫰酵面團的膨脹力（）。（）
A、較大、略小
B、略小、較大
C、很大、很小
D、很小、很大
2.單項選擇題將面團或面胚加工成胚皮的手法有捏皮、開皮、拍皮、打皮、（）等。
A、開酥
B、摺疊
C、開大酥、開小酥
D、抄拌、攪和
