單項選擇題面點造型的原料要求：色澤美，質(zhì)地美，（）。

A、原料高檔
B、色澤鮮艷
C、口感好
D、形態(tài)美


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項選擇題（）又稱點心宴或點心餐，是將點心用筵席菜的規(guī)范和方式加以組合上席。

A、星期美點
B、單未
C、主食點心
D、筵席點心

2.單項選擇題面米制品中使用雞蛋為主使成品色澤鮮、（）、味道鮮美。

A、起發(fā)度好
B、起發(fā)度一般
C、起發(fā)度很大
D、起發(fā)度差

3.單項選擇題糖使制品具有甜味，提高營養(yǎng)價值，被人體（）。

A、不吸收
B、較慢吸收
C、快速吸收
D、不易吸收

4.單項選擇題用于制作蝦餃的蝦應(yīng)選用（）。

A、新鮮有彈性
B、色清只大
C、個頭均勻殼薄
D、肥碩色清

5.單項選擇題面點設(shè)備根據(jù)生產(chǎn)工藝特點分為，成形設(shè)備、（）加熱與熟制設(shè)備和包裝設(shè)備四大類別。

A、原料處理設(shè)備
B、公物處理設(shè)備
C、污物處理設(shè)備
D、衛(wèi)生處理設(shè)備