單項(xiàng)選擇題適量的鹽可以助酵，又能防止面包（）。
A.塌陷
B.內(nèi)部粗糙
C.體積小
D.表皮厚
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題控制醒發(fā)箱的溫度和（）可避免面包塌陷的缺陷。
A.爐溫
B.奶粉用量
C.面粉用量
D.濕度
2.單項(xiàng)選擇題加入（）油脂溶化面團(tuán)，可以糾正面包內(nèi)部粗糙的問題。
A.8%
B.2%
C.4-6%
D.10%
3.單項(xiàng)選擇題面包塌陷的原因之一是（）。
A.奶粉量少
B.蛋量少
C.糖油比例失調(diào)
D.面粉筋力不足
4.單項(xiàng)選擇題面包內(nèi)部質(zhì)感粗糙原因是（）等。
A.基本發(fā)酵時間過長
B.酵母用量不足
C.攪打時間不足
D.糖用量多
5.單項(xiàng)選擇題酵母失去活力是面包（）的原因之一。
A.表皮厚
B.體積小
C.膨脹不足
D.內(nèi)質(zhì)粗糙
最新試題
慕斯蛋糕的外形、（）富于變化。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，屬于巧克力的類型有哪些？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
油脂蛋糕成形的方法具體有以下哪兩種？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
慕斯類甜點(diǎn)常常用于做各類西式自助餐甜點(diǎn)，具有口感細(xì)膩潤滑、（）的特點(diǎn)。
題型：多項(xiàng)選擇題
慕斯冷藏保存時，請使用（）密封，以防止冰箱有異味滲出。
題型：多項(xiàng)選擇題
杏仁膏具（）的特點(diǎn)，是制作西點(diǎn)的高級材料，可制餡、制皮、捏制花鳥魚蟲及植物、動物等裝飾品。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，屬于制作提拉米蘇慕斯的主要原料有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
慕斯蛋糕模具種類有（）材質(zhì)的。
題型：多項(xiàng)選擇題
蛋糕覆面是經(jīng)過（）操作后制成的。
題型：多項(xiàng)選擇題
凝固劑又稱（）。
題型：多項(xiàng)選擇題