單項(xiàng)選擇題巧克力的調(diào)質(zhì)是利用了（）的雙重性。

A.可可粉
B.可可豆
C.可可脂
D.巧克力豆


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1.單項(xiàng)選擇題含可可脂量較少的品種，添加少量的可可脂，制品可達(dá)到（）效果。

A.稠厚
B.堅(jiān)硬
C.脆硬
D.優(yōu)質(zhì)

2.單項(xiàng)選擇題稀釋巧克力以（）最為適宜。

A.植物油
B.黃油
C.鮮奶
D.可可脂

3.單項(xiàng)選擇題牛奶巧克力制品質(zhì)量高低由（）決定。

A.奶粉
B.加工
C.牛奶
D.糖粉

4.單項(xiàng)選擇題巧克力的可可脂從（）中提煉出來(lái)。

A.可可豆
B.巧克力豆
C.咖啡豆
D.可可白脫

5.單項(xiàng)選擇題巧克力中的（）是形成巧克力特性的重要原料。

A.可可粉
B.乳化劑
C.可可脂
D.糖粉