單項選擇題()主要是負責蒸崗工作的人員,掌握所管理爐灶的性能及各種點心的火候,熟練地蒸出符合要求的各種包點、糕點和各種半制品,協(xié)助案板蒸制的茶點餡料。

A、熟籠崗
B、煎炸崗
C、辦餡崗
D、腸粉崗


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1.單項選擇題紅綾酥是屬于()酥。

A、明
B、暗
C、松
D、拿

2.單項選擇題磨盤是()的工作部件。

A、絞肉機
B、和面機
C、磨粉機
D、切肉機