名詞解釋

流湯

答案：

蜜餞類(lèi)產(chǎn)品在包裝、貯存、銷(xiāo)售過(guò)程中容易吸潮，表面發(fā)黏等現(xiàn)象。
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返砂
答案：

糖制品經(jīng)糖制、冷卻后，成品表面或內(nèi)部出現(xiàn)晶體顆粒的現(xiàn)象，使其口感變粗，外觀(guān)質(zhì)量下降。
名詞解釋

碳酸化作用
答案：

水吸收二氧化碳的作用一般稱(chēng)為二氧化碳飽和作用或碳酸化作用。
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