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單項選擇題

通常廣東大葉青萎凋工序所需時間（）

A.自然萎凋3-4小時
B.自然萎凋2-3小時
C.萎凋槽萎凋6-7小時
D.日光萎凋50-60分鐘，間或翻拌

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多項選擇題

在工夫紅茶初制過程中，毛火茶的感官鑒別表現(xiàn)為（）。

A.香氣濃烈
B.手握松軟不成團，略有刺手感
C.葉柄和嫩莖稍紅
D.條茶色澤呈暗黑色

多項選擇題

工夫紅茶揉捻的目的是（）。

A.擠出茶汁，有利于沖泡
B.緊縮外形，使烘干的毛茶具有緊結的條索或顆粒，有利貯運
C.使酶促作用加速，有利于發(fā)酵
D.有利于提高香氣