問答題

【簡答題】食品分析任務(wù)？食品的品質(zhì)？食品分析方法種類？

答案：食品分析任務(wù)：以實驗為主的課程，食品分析的目的：判斷食品的優(yōu)劣（品質(zhì)）
1.指導(dǎo)生產(chǎn)（判斷工藝技術(shù)）；

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答案：用干凈的刀將精肉依肌纖維橫斷剖切，但不將肉塊完全切斷，撕下一條pH試紙，以其長度的2/3緊貼肉面，合攏剖面，夾緊紙條，5...